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"Ça a vraiment l'odeur d'un poulet rôti, en bouche ça croustille", la viande cellulaire suscite un engouement planétaire
(france3-regions.francetvinfo.fr)
L'entreprise dans laquelle je travaille fournit du matériel / des ingrédients pour ça. C'est l'un des gros futurs marchés pré-sentis.
Pour ma part je suis dubitative. Faire pousser des cellules animales dans des "cuves" ne se fait pas en claquant des doigts. Ce n'est pas du tout comme faire de la bière, contrairement à ce qui est écrit dans cet article. Les levures sont des unicellulaires rustiques, contrairement aux cellules animales.
De ma petite expérience en labo, les cellules animales demandent des conditions, des milieux de culture et des facteurs de croissance bien particuliers qu'on va bien devoir produire industriellement ou extraire d'animaux sacrifiés.
Et une « ligne de production » de viande cellulaire va consommer de grandes quantités d'énergie, de fluides et de trucs à usage unique car tout doit rester rigoureusement stérile. Est-ce qu'à la moindre contamination microbienne ou virale on ne perdrait pas toute la production ?
Bref, je ne suis pas contre sur le principe mais je me demande vraiment si ça va être moins énergivore ou polluant que d'élever des animaux comme nous le faisons jusqu'à présent. Moins cruel sans aucun doute par contre.
Toutes les données que j'ai vu jusqu'à présent viennent d'entreprises ou d'organisations qui sont parties prenantes dans la production de cette 'viande' : tout est fantastique, éthique, vert et surtout super rentable. J'aimerais bien voir des données indépendantes.
Je me demande quand même : est-ce qu'on ne pourrait pas juste réduire notre consommation à outrance de protéines d'origine animale ?