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this post was submitted on 02 Nov 2024
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founded 1 year ago
MODERATORS
Yo
Bonjour les gens, joyeux jour des morts ;)
J'ai finalement pu faire mon premier tiramisu hier, nous l'avons goûté ce matin. La texture est bonne, l'uttilisation d'ingrédients « premier prix » ne gâche rien mais ça manque de café et d'amaretto. Peut-être aussi un petit peu moins de sucre.
La prochaine fois je préparerai un café plus fort - à la turque - et j'augmenterai le volume d'amaretto de 40 % mais d'abord : il faut manger celui-ci :)
Si j'arrive à mettre la recette au point d'ici décembre ça pourrait faire un dessert pour l'un des inévitables repas familliaux de fin d'année.
Bien joué !
Merci :)
De manière générale je n'aime pas cuisiner et me cantonne à des choses simples qui ne prennent pas trop de temps. C'est toujours un compromis entre la facilité de se procurer les ingrédients, le temps nécessaire et la quantité de vaisselle à nettoyer après.
Ce tiramisu m'a emmené hier assez près de mes limites habituelles, surtout en ce qui concerne la vaisselle :p
Si vous avez des idées d'autres desserts simples je serai prête à les essayer j'en aurai marre d'essayer de faire mieux sur cette recette-ci :D
Et… Il est midi ! À table !
La truffe au chocolat :)
Et les variante de tiramisu sans alcool, au citron par exemple :3
Citron ? Houuu ouiii !
Et au gingembre on peut ? C'est pour une amie qui demande :p
J'ai pas testé avoir le gingembre mais citron-gingembre ça devrait marcher. À savoir que tu remplace le café par du citron :)
C'est noté ! Ça pourrait fournir une alternative autre que le chocolat pour les gens qui n'aiment pas le café. J'imagine qu'il faut y aller doucement sur le jus de citron pour éviter de faire coaguler le mélange mascarpone + œufs ?
Aucune idée, ya plein de recettes ^^
- https://www.marmiton.org/de-tous-les-jours/la-recette-du-tiramisu-au-citron-facile-et-ultra-frais-de-lucie-s4046050.html
- https://tieanddiy.blogspot.com/2018/06/tiramisu-citron-vegan-vegetalien.html?m=1
Ect. C'est magique, non ? :3
Merci :) Oui, le web c'est magique. Argh pour les dosages approximatifs en « cuillères à truc » mais ça donne des pistes.
La version végane je vais passer, je n'ai pas le dixième des ingrédients et ça me fait trop penser à uen recette de crafting dans Minetest ^^
Je plaisantais hier qu'avec toutes les variantes sur le thème « comment remplacer tel ingrédient par un autre » je risquais de me retrouver par inadvertance avec un hachis parmentier :p
J'en suis déjà à quelque chose comme trois pages de notes pour un dessert que je viens de réaliser pour la première fois… « Sa fé réfléchire ».
Et pourquoi t'en priver ? :3
Ma spécialité c'est de ne pas trop réfléchir sinon tu te retrouve avec rien pcq tu n'as pas commencé. Commence un truc, meme si ça marche pas et voit ce que ça donne. C'est un peu ce que je fais ici. :3
Par exemple, pour le tiramisu, je voulais un alcool un peu plus local que l'amareto et je l'ai remplacé par de l'alcool de noix qu'on trouve en corrèze. :)
Puis j'en ai fais un sans alcool au citron pour des potes qui avaient arreté le pinard.
Meme si tu suis la recette de la truffe au chocolat, tu pourrais les envelopper dans de la menthe fraiche par exemple. C'est un peu comme ça que j'ai développé ma mousse de potimarron avec son nappage caramel beurre salé et ses feuilles de menthe. ^^
Je ne suis pas le genre de personne qui essaie sur un coup d'inspiration, j'ai très peu de créativité, surtout en cuisine. Il me faut une recette avec des instructions précises et des quantités bien mesurées sinon ça ne va pas.
Ajoute là-dessus que j'ai horreur de gâcher de la nourriture et hooonte de moi-même quand je sers un truc dont j'ai décidé que « c'est pas bon, c'est nul » et… Je réfléchis trop et je ne me lance pas. Non, c'est pas bien mais c'est ce qui me rend attachante - du moins je l'espère :)
L'acool de noix je n'aurais jamais osé essayer sans recherches extensives. Quant à la mousse de potimaron, je serais déjà en PLS. Je te tire mon chapeau pour cette création. Sucrée ou salée d'ailleurs ?
ça te rends attachante. :)
Moi iels sont médusés mais iels savent à quoi s'attendre quand je cuisine, donc c'est souvent en binome pour leur sécurité. Tkt, je fais aussi des plats normaux. 😁👍
Sucrée, c'est comme la mousse au chocolat et tu remplaces le chocolat par du potimarron. Tu veux tester ? 😋
NB : l'alcool de noix était "proche" de l'amareto. J'était quasi certain que ça marcherait. Dans le passé, j'utilisais du Rhum dans le tiramisu
Attachante ?!? Ah tiens. J'imagine qu'on peut avoir envie de me sauver au bout d'un moment ^^
Je vais passer mon tour pour ta recette de mousse, attendre de la goûter chez quelqu'un avant de me lancer. Je n'ai jamais cuisiné les courges ; les quelques plats que j'ai eu l'occasion de goûter chez des amis ne m'ont pas convaincue. « Mais si c'est super bon ! Il faut juste ajouter 12 épices, de la crème et du bidule fermenté et puis un œuf, ensuite cuire 2 heures à la vapeur super-critique avant de déglacer au fiel de grenouille clarifié et c'est délicieux ». Mouiii bon, à ce compte-là je vais rester aux patates sautées :p
Il y a certainement des variétés intéressantes mais je ne sais pas lesquelles et comme déjà écrit : j'aime pô expérimenter aux fourneaux. Aller manger chez ceux qui expérimentent par contre ça me va bien.
Pour la ressemblance de l'alcool de noix avec l'amaretto je te fais confiance aveuglément car je n'en consomme pas. Fruits à coque et noyaux se ressemblent physiquement et ont peut-être des arômes en commun ?
Je ne sais pas si je vais me reconnecter plus tard donc : bonne soirée, bon dimanche et tout le reste !
Oh...😔
je te la passe quand meme. ☺️
Ingrédient :
- des oeufs pour les blancs en neige
- un potimarron
- lait de soja
- sucre
Tu prends un potimarron. Pas une butternut ou autre courge. Le potimarron bien mur est legerement sucré et a un gout de noisette. C'est une grosse figue orange.
Tu l'épluches, fends en 2, évide et coupe en dés. Une fois les dés coupés, tu le cuit à la vapeur. Quand c'est pret, laisse-les refroidir.
Ensuite, le but sera de mélanger le potimarron aux blancs montées en neige. Or la purée de potimarron est pateuse. Donc on va la liquifier légèrement avec du lait de soja, ça donnera un gout très tendre.
Donc petit à petit, tu mixes tes dés de potimarron avec du lait de soja jusqu'à que la texture soit molle, légère (comme le mascarpone du tiramisu). Puis tu goute et ajoute du sucre selon ton envie.
Ensuite, on les mélange avec les blancs montée en neige et hop au frigo et c'est prèt. Après tu peux les mettre dans des verrines, ajouter un nappage caramel beurre salé... :)
Je retrouve pas la recette mais celle ci s'en rapproche : https://123veggie.fr/recette/mousse-chocolat-potimarron/
Bon dimanche :)
Merci d'avoir pris le temps de bien tout détailler, ça pourrait me motiver si je vois passer un potimaron :)
De rien, j'espère qu'elle te plaira 
Mousse au chocolat ? Simple, efficace quand on aime le chocolat... Seul bémol c'est qu'il faut du chocolat...
Ça normalement je sais faire, même si la dernière a très mal tourné sans que je comprenne pourquoi…
Muffins ? une recette de base et tu agrémente selon tes envies: pépites de chocolats, épices, noix etc.
Aaaah mais oui, j'aime bien les recettes de base personnalisables selon le moment. J'ai un cake au yaourt et un quatre-quarts comme ça :) Les cookies aussi non ?
oui les cookies aussi, mais vu qu'ils sont censés être croquants, pas de fruits. (sinon c'est pas mauvais mais c'est mou)
Un bon point ! Je ne pense pas que ça me serait venu à l'idée mais il vaut mieux le savoir dès le début.
Il va falloir que j'achète du papier sulfurisé si je veux m'y mettre sérieusement ; ça fait des années que je résiste par volonté de minimalisme mais si je veux aller vers le Côté Obscur et les cookies, le choix je n'ai plus.
Mais PeutMieuxFaire
En plein dans le mille ! Je crois que c'était l'une des mentions les plus fréquentes dans mes bulletins scolaires.
Bravo ! et oui, comme toutes les bonnes recettes, ca se travaille. bonne chance pour la suite, n'hésites pas à nous donner des nouvelles des prochaines versions !
Promis ! J'ai fait les courses aujourd'hui, si le plannign se déroule comme prévu je refais un essai mercredi :)
Paquet Anki en cours de finalisation pour l'examen du 6. Y a un Suisse qui a déjà pensé à tout pour la préparation avec ce site, un peu trop général pour moi mais ça servira potentiellement plus tard !
J'ai mis le paquet sur AnkiCollab. Je prévois zéro contribution externe mais j'aurai essayé.
Je ne connaissais pas AnkiCollab !
Courage pour la préparation d'ici là !